بنا بر اعلام سازمان غذا و دارو مهم‌ترین علامت ظاهری درباره فساد کنسروها، تورم قوطی آنهاست بنابراین توجه به شکل ظاهری قوطی باید در اولویت باشد.
به گزارش ثبات‌نیوز، هاله سمیعی، معاون اداره کل فرآورده‌های غذایی سازمان غذا و دارو گفت: «هرگونه تغییر شکل قوطی کنسروها، نشان‌دهنده یک نوع اشکال در سلامت کنسرو است؛ تغییر شکل قوطی کنسرو می‌تواند به اشکال مختلف باشد؛ به‌طوری‌که اگر قسمتی متورم و فشرده شود، طرف دیگر برجسته شود یا جداره قوطی در اثر حمل‌ونقل و دیگر موارد، ضربه دیده باشد اما چنانچه طرفین یا تنها یک‌طرف قوطی متورم شده باشد و علت آن هم ضربه‌خوردن نباشد، ممکن است در سلامت آن ایرادی وجود داشته باشد.
در مورد کنسرو‌هایی که یک‌طرف آن‌ها برآمده شده است چنانچه با سوراخ کردن قوطی مقدار زیادی گاز خارج شود، دلیل بر فاسدبودن محتوی قوطی است.
باید توجه داشت که موقع باز کردن قوطی‌های سالم، مقدار ناچیزی هوا به داخل آن‌ها کشیده می‌شود که نباید آن را با خروج گاز اشتباه کرد.»
